| Главная » Статьи » Кулинария » Вторые блюда | [ Добавить статью ] |
Шашлык по-грузински
 Мякоть задней, передней ноги и спинной половины баранины, зачищенную от жестких сухожилий, разрезать на куски в форме кубиков или прямоугольников весом по тридцать, сорок граммов и замариновать. Для этого куски мяса посолить, присыпать перцем, мелко порезанным или потертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, перемешать, сложить часто в неокисляющуюся сосуд и оставить на пять, шесть часов в холодном месте. От молоденького ягненока для шашлыка возможно употреблять всякую часть туши; корейку, грудинку порезать на ломти с реберными костями. Вырезка младой баранины возможно не мариновать или мариновать без добавления раствора. Перед жаркой, шматы мяса нанизать на железную шпажку, вперемежку с кружочками репчатого лука или без лука, мазнуть растопленным курдючным жиром или сливочным маслом и жарить на решетке над полыхающими углями или в электрогриле, либо на вертеле перед пламенем или калёными спиралями электровертела. Готовые жареные куски шашлыка снять со шпажки на тарелку, загарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидоринами и долькой лайма. Отдельно к шашлыку подать соус ткемали или соус «Восточный» и барбарис свежий или сушеный молотый.Состав продуктов. Баранина 160, лук репчатый 20, лук зеленый 20, уксус 20, помидоры 75, соус ткемали 20, барбарис сушеный 2, лимон 1/6, шт. , сало топленое баранье 5, перец, зелень. Источник: http://www.kneli.ru | |
| Просмотров: 603 | | |
| Всего комментариев: 0 | |
